Bento+20, Interact e SEGH avançam com projeto de sustentabilidade na Via Gastronômica
Projeto Bento Sustentável, conduzido pela CT Meio Ambiente, iniciou em 11 de novembro as visitas aos estabelecimentos do bairro São Bento para mapear a gestão de resíduos orgânicos e orientar futuras ações de sustentabilidade no setor gastronômico e turístico de Bento Gonçalves.
A construção de uma Bento Gonçalves mais sustentável começa com o conhecimento da realidade local e o envolvimento de quem faz parte dela. Com esse propósito, o Bento+20, em parceria com o Interact e o Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria da Região Uva e Vinho (SEGH), iniciou a etapa de campo do Projeto Bento Sustentável, iniciativa coordenada pela Câmara Técnica de Meio Ambiente.
As primeiras visitas ocorreram em 11 de novembro, na Via Gastronômica do bairro São Bento. Quatro jovens integrantes do Interact participaram da atividade, acompanhados pelo conselheiro do Bento+20 e Rotary Clube, Gilberto Zandoná, e por Lorenza Alberici da Silva e Juliana Dal Piaz, integrantes da CT Meio Ambiente.
O trabalho busca compreender como os estabelecimentos gastronômicos e turísticos realizam a gestão dos resíduos orgânicos, desde a geração até a destinação final. Por meio de questionários aplicados diretamente aos empreendimentos, os estudantes estão reunindo informações sobre práticas já adotadas, dificuldades enfrentadas e possibilidades de melhoria.
A área contemplada nesta primeira etapa compreende a Avenida Planalto e as ruas Henry Hugo Dreher e Xingu, região que concentra aproximadamente 80 estabelecimentos, entre restaurantes, bistrôs, bares, casas de festas e hotéis. O levantamento permitirá identificar oportunidades para a implantação de medidas de redução do descarte de resíduos, incentivo à compostagem e qualificação das práticas ambientais.
Para a coordenadora da CT Meio Ambiente, Lorenza Alberici da Silva, o diagnóstico representa um passo importante para a construção de soluções conectadas à realidade dos empreendimentos:"Queremos conhecer de perto como os estabelecimentos lidam com seus resíduos e compreender quais práticas podem ser aprimoradas. Esse contato direto é fundamental para desenvolver ações viáveis, construídas em conjunto com o setor gastronômico, e estimular uma mudança de comportamento que tenha continuidade ao longo do tempo", destaca Lorenza.
Juventude e setor empresarial unidos pela sustentabilidade
A participação dos jovens foi preparada ainda em 17 de agosto, quando a CT Meio Ambiente promoveu uma capacitação com 12 estudantes do Interact, com idades entre 15 e 18 anos. Durante o encontro, os participantes conheceram os objetivos do projeto, receberam orientações sobre a gestão de resíduos orgânicos e foram instruídos sobre a abordagem aos empresários e a aplicação dos questionários.
A articulação com o setor gastronômico conta com a participação do SEGH, responsável por apresentar a iniciativa aos empresários e incentivar a adesão dos estabelecimentos. O envolvimento do sindicato tem contribuído para aproximar o projeto da rotina dos empreendimentos e facilitar o acesso das equipes responsáveis pelo levantamento.
A iniciativa também envolve a CT Turismo e Cultura do Bento+20, ampliando a integração entre áreas diretamente relacionadas ao desenvolvimento econômico e ambiental do município.
O presidente do Bento+20, Renato Bernardi, ressalta que a participação de diferentes setores da comunidade expressa a proposta de planejamento coletivo que orienta a atuação do movimento: "O Bento+20 trabalha para transformar o planejamento de longo prazo em iniciativas concretas para a cidade. O Projeto Bento Sustentável demonstra a importância dessa construção coletiva, reunindo empresários, entidades e jovens em torno de um objetivo comum. Estamos criando condições para que Bento Gonçalves avance em práticas sustentáveis que possam gerar resultados duradouros", afirma Bernardi.
Diagnóstico vai orientar próximas ações
Após a conclusão das visitas, as informações coletadas serão sistematizadas e analisadas pela CT Meio Ambiente. O diagnóstico servirá de referência para o desenvolvimento das próximas etapas do Projeto Bento Sustentável, que prevê ações de compostagem, capacitação de equipes e a criação do selo Via Gastrô Sustentável.
A proposta integra uma estratégia mais ampla de incentivo ao consumo consciente, à economia circular e à redução do descarte de resíduos sólidos. A experiência inicial na Via Gastronômica permitirá avaliar alternativas que considerem as características dos estabelecimentos e as condições necessárias para sua implementação.
Ao reunir a experiência dos empresários, o conhecimento técnico das câmaras temáticas e a disposição dos jovens em participar da construção de soluções, o projeto dá continuidade ao trabalho do Bento+20 em favor do desenvolvimento sustentável de Bento Gonçalves. A mobilização traduz, em uma iniciativa que já chega às ruas da cidade, o compromisso que orienta o movimento desde sua criação: pensar e agir para o futuro.
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